Le Coût de l’Assida Zgougou en Hausse : Une Tradition Menacée par l’Inflation ?
Alors que la fête du Mouled approche, les Tunisiens se préparent à célébrer cette occasion traditionnelle avec l’un de leurs desserts préférés : l’assida zgougou, une crème à base de graines de pin d’Alep. Cependant, cette année, le prix de ce mets incontournable suscite une vive polémique sur les réseaux sociaux.
Selon plusieurs publications sur des groupes Facebook, le coût de préparation d’une assida zgougou pour une famille peut atteindre jusqu’à 270 dinars. Certains soulignent que ce montant inclut non seulement le zgougou lui-même, mais également les fruits secs, le lait concentré, et d’autres ingrédients essentiels. D’autres sources mentionnent une estimation similaire, allant de 250 à 270 dinars pour une famille de six personnes, selon Lotfi Riahi, président de l’Organisation tunisienne pour informer le consommateur (OTIC). Lors de son intervention dans l’émission « Sbeh Ennes », Riahi a précisé que ces prix sont bien au-dessus de ce qui devrait être acceptable pour les consommateurs.
Production Locale : Un Potentiel Sous-Exploité
Malgré cette flambée des prix, la production de zgougou a connu une augmentation cette année. Lotfi Riahi a indiqué que la récolte a atteint 105 tonnes, soit une hausse de 11% par rapport à l’année dernière. Pourtant, il souligne que la Tunisie dispose d’un potentiel de production de 364 tonnes, mais seulement 25% des forêts de pin d’Alep sont actuellement exploitées. Cette sous-exploitation est l’un des facteurs qui contribuent à la rareté et à l’augmentation du prix de la matière première.
Un Prix Qui Dépasse de Loin les Attentes
Lotfi Riahi estime que le prix du kilogramme de zgougou ne devrait pas dépasser les 22 dinars. Cependant, sur le marché, le prix oscille actuellement autour de 60 dinars, bien au-dessus de cette estimation. Cette différence importante entre le prix attendu et le prix pratiqué soulève des questions sur la régulation du marché et la protection des consommateurs face aux pratiques commerciales abusives.
Les Conséquences sur la Tradition
Avec des coûts aussi élevés, de nombreux Tunisiens pourraient être contraints de renoncer à préparer l’assida zgougou cette année, mettant en péril une tradition culinaire profondément ancrée dans la culture du pays. Les consommateurs appellent à une régulation plus stricte des prix et à une meilleure gestion des ressources locales pour rendre ce dessert accessible à tous.
En attendant, la question reste en suspens : l’assida zgougou deviendra-t-elle un luxe que seuls quelques-uns peuvent se permettre, ou les autorités prendront-elles des mesures pour préserver cette tradition nationale ?