Caractéristiques du brocoli :
- Fort pouvoir antioxydant
- Excellente source de vitamine C
- Riche en fibres alimentaires
- Contribue à réduire les risques de maladies chroniques
- Favorise le transit.
Zoom sur les micronutriments contenus dans le brocoli :
- Vitamine C : le brocoli bouilli est une excellente source de vitamine C. Le brocoli cru et le brocoli congelé en sont d’excellentes sources pour la femme et de bonnes sources pour l’homme ;
- Vitamine K : le brocoli est une excellente source de vitamine K ;
- Vitamine B2 (riboflavine) : Le brocoli bouilli et le brocoli congelé sont des sources de vitamine B2 ;
- Vitamine B9 (folate) : le brocoli bouilli est une bonne source de vitamine B9, tandis que le brocoli cru et le brocoli congelé en sont des sources ;
- Vitamine A : le brocoli bouilli et le brocoli congelé sont des sources de vitamine A ;
- Vitamine B5 (acide pantothénique) : le brocoli est une source de vitamine B5 ;
- Vitamine B6 (pyridoxine) : le brocoli est une source de vitamine B6 ;
- Vitamine E : le brocoli bouilli et le brocoli congelé sont des sources de vitamine E ;
- Cuivre : le brocoli bouilli est une source de cuivre ;
- Fer : le brocoli bouilli et le brocoli congelé sont des sources de fer pour l’homme seulement ;
- Magnésium : le brocoli bouilli est une source de magnésium pour la femme seulement ;
- Manganèse : le brocoli bouilli et le brocoli congelé sont des sources de manganèse tandis que le brocoli cru en est une source pour la femme seulement ;
- Phosphore : le brocoli bouilli et le brocoli congelé sont des sources de phosphore ;
- Potassium : le brocoli bouilli est une source de potassium ;
Les bienfaits du brocoli :
Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection. Quoi qu’il en soit, le brocoli fait indéniablement partie des aliments santé en raison de son profil nutritionnel exceptionnel
