Grâce à la richesse de ses produits du terroir, Kairouan continue d’attirer un nombre croissant de visiteurs en quête d’authenticité et de découvertes culinaires. Parmi ces trésors figure l’huile d’olive Oueslati, reconnue pour son profil sensoriel raffiné, sa grande qualité nutritionnelle et son ancrage profond dans l’histoire agricole tunisienne.
Cultivée sur les contreforts du Djebel Oueslat, notamment dans les délégations d’Oueslatia, El Ala, Haffouz et Aïn Jloula, la variété d’olivier « Oueslati » est réputée pour produire une huile équilibrée, aux arômes subtils d’amande, de pomme verte et d’herbes fraîches. Riche en antioxydants naturels, en polyphénols et en acides gras mono-insaturés, cette huile contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et constitue un pilier du régime alimentaire méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits sur la santé.
Dans le but de valoriser ce produit emblématique en tant que levier de développement touristique durable, une journée de lancement officiel de la route thématique dédiée à l’huile d’olive Oueslati s’est tenue le 16 décembre 2025 à Kairouan.
Baptisée « Oueslati Zit’Tour », cette nouvelle route touristique propose un itinéraire immersif reliant plusieurs sites, de la culture de l’olivier à la transformation et à la valorisation de l’huile d’olive. Elle offre aux visiteurs une expérience sensorielle complète à travers des visites d’oliveraies, des dégustations, des ateliers culinaires et la découverte du patrimoine local. L’objectif est de renforcer l’attractivité de la région, de promouvoir son identité culturelle et de dynamiser l’activité touristique tout au long de l’année.
Sonia Amiri, fondatrice de la marque d’huile d’olive Oueslati OLEA AMIRI, explique :
« En tant que membre de Oueslati Zit’Tour, je propose une immersion au cœur des oliveraies d’Oueslatia, mêlant cueillette, dégustation et ateliers culinaires participatifs autour de l’huile d’olive. Cette route permet de valoriser les savoir-faire locaux et de faire découvrir un terroir emblématique de notre région, tout en insufflant un nouveau dynamisme touristique à Oueslatia. »
De son côté, Mme Halima Barak, gérante d’une pâtisserie traditionnelle et d’une maison d’hôtes à Kairouan, souligne :
« Je prépare le makroudh kairouanais et j’organise des ateliers participatifs autour de cette recette ancestrale. J’ai choisi d’intégrer l’huile d’olive d’Oueslatia afin de valoriser le produit local et le savoir-faire de ma région. Dans la maison d’hôtes, je propose également des plats traditionnels élaborés à base de cette huile, véritable signature de notre identité culinaire. »
La journée de lancement a réuni plusieurs responsables régionaux, dont M. Sami Ayadi, premier délégué du gouvernorat de Kairouan, M. Mourad Ben Amor, commissaire régional au développement agricole, M. Mourad El Aouini, commissaire régional au tourisme, et M. Kamel Nasr, délégué de Kairouan Nord, ainsi que des représentants des ministères de l’Agriculture et du Tourisme, de l’Agence de promotion des investissements agricoles (APIA), des médias et des agences de voyages.
À cette occasion, le parcours et ses membres ont été présentés, suivis de visites de terrain auprès de plusieurs acteurs clés, notamment l’espace « Al Khayma » à Aïn Jloula, l’hôtel rural « Dar El Henchir » à Oueslatia, et l’entreprise Olea Amiri à Aïn Mestour.
Cette initiative s’inscrit dans le cadre de la stratégie nationale de valorisation et de promotion des produits du terroir, lancée en 2022 par le ministère de l’Agriculture, avec l’appui du Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et du Terroir (PAMPAT 2), mis en œuvre par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) et financé par le Secrétariat d’État à l’Économie suisse (SECO).
Au cours des dernières années, le PAMPAT a soutenu plusieurs actions à Kairouan visant à renforcer la valorisation de l’huile d’olive Oueslati, notamment à travers le tourisme expérientiel, la gastronomie locale et la découverte du patrimoine. Depuis juin 2025, un travail collaboratif public-privé a été engagé entre l’association « Festival local Aïn Jloula » et les institutions régionales afin de concrétiser la route thématique « Oueslati Zit’Tour ».
Ce nouveau circuit contribuera à renforcer l’image de Kairouan en tant que destination touristique authentique et durable, tout en servant de modèle pour le développement de futures routes thématiques dédiées à d’autres produits emblématiques de la région, tels que la rose de Kairouan.
